Le rendement hectolitre/hectare : revendication légitime ?
Depuis 1855, grâce soit rendue à l’exposition universelle qui suivie pour qu’enfin le gouvernement français de l’époque décide de légiférer un classement des plus grands crus bordelais français.
On voit bien l’utilité de cette exposition mondiale, prétexte heureux à faire reconnaître ce qui lors était admis de tous et dans tous les pays comme étant une vérité incontournable : les vins français, notamment les Bordeaux séculaires, qu’ils étaient déjà à l’époque, étaient bel et bien les plus beaux vins du monde.
Nous sommes à l’aube du 21ème siècle et aujourd’hui en 2009 le constat est à faire.
Notons avant cela le merveilleux travail du Château Mouton Rotschild et son propriétaire de l’époque qui donna l’exemple. Depuis la fin des années 1940 grâce à Mouton Rotschild, la France au travers de ses étiquettes surveillées par l’INAO rend obligatoire la mention de “mise en bouteille au château”, loin d’être un gadget de plus augmentant les mentions légales que l’on doit indiquer sur les étiquettes. C’est bien avant l’heure une des premières lois qui rend possible la traçabilité d’un produit, qui reste, rappelons le, alimentaire.
30 ans avant que la presse n’en pressente la mode, 40 avant que n’éclate le scandale de la vache folle, la France ouvre ainsi la voie de la traçabilité d’un produit alimentaire.
Le point de vue de Bruxelles qu’en est-il ?
Le plus que l’on peut en dire c’est que par deux fois dans les années 1990 il a été question de mentionner légalement au niveau européen une valeur sur l’étiquette qui clôturerait tout débat quant à la qualité intrinsèque d’un vin. Les deux tentatives se sont soldées par un échec, bouleversant la règle la plus élémentaire du bon sens.
La réponse européenne est donc… : NON.
Il n’est pas possible pour l’instant de trahir la qualité supérieure de nos vins vis à vis de celle proposée pour des produits se voulant similaires dans l’Union Européenne.
De quoi parlons-nous exactement ?
Nous discutons de la concentration de vin dans la bouteille. Le consommateur est en droit de savoir, quand il achète une bouteille de vin, ce qu’il en est de sa concentration.
Sur un même hectare de vigne, qu’il soit Français, Italien, Espagnol, Allemand, Chilien, Marocain, Indien, Africain, Australien, Américain… combien de litres les divers producteurs puisent-ils ? Existe-t-il des différences ? Quelles sont-elles ?
En la matière, l’écart mesuré est astronomique, jugez plutôt :
Le même mètre carré terrien en Espagne comparé au mètre carré d’une vigne française dans le Bordelais donne : un pied de vigne espagnol peut monter jusqu’à 2m10 et présenter jusqu’à 70 grappes de raisins alors qu’un pied de vigne Bordelais ne dépasse pas 1m de haut et ne présente que 5 ou 6 grappes.
Sans être agronome, le bon sens se détermine déjà.
D’un côté 1m² de vigne espagnole donne 15kg de raisins, de l’autre 1m² de vigne dans le Bordelais donne 1,5kg de raisins.
L’éthique universelle échappant aux règles du commerce nous enseignerait-elle que la terre espagnole, selon la loi astronomique qui régit les planètes, vaudrait plus pour « je ne sais quelle raison » que la terre d’un vignoble français ?
Rajoutons que la sécularité de la terre bordelaise est bien plus inscrite que l’ancienneté des vignobles espagnoles. Nous rappelons tout de même que la vigne est la seule culture humaine qui ne s’encombre pas de jachère, que la notion de terroir dépend surtout du nombre d’années récoltées sur le même terrain et ce sans interruption. C’est ce qui en fait d’ailleurs son identité.
Nous conclurons qu’à propos du Château Ausone la même parcelle a enfanté du raisin, année après année, et cela depuis vingt et un siècles. Château Ausone par conséquent est antérieur à la naissance du catholicisme, ne trouvons-nous pas là un argument suffisant pour exprimer la dimension culturelle du vin Bordelais ?
Chers amis, d’autres reflets de la réalité et d’aussi lourde importance existent, nous vous invitons à vous reporter aux diverses éditions mises à votre disposition au sein de La Maison du Vin ou plus promptement l’invitation vous est faite à nous contacter directement.