LA MAISON DU VIN
ET DES VIGNOBLES

Bien en chair
Souvent un vin gras, consistant, d’une bonne constitution.
Bouchonné
Qualificatif répandu et qui demande une petite explication :
Il s’agit d’un vin dont l’odeur est fortement emprunt de celle du bouchon. Odeur désagréable et qui agace nettement le nez.
Il s’agit à chaque fois d’une odeur âcre, persistante, due à un parasite du liège. Souvent, les amateurs [...]

Acerbe
On parle de vin acerbe en présence d’un liquide agressif présentant une astringence trop importante. On parle aussi, pour les vins acerbes, de vin dit « en basse altitude » ou touchant les « macétaires ».
Agressif
On parle d’un vin agressif lorsque, dans son ensemble, il est désagréable et provoque à son goût une impression dominante [...]