« Remarquable qualité, enfin digne du terroir. Finesse, complexité, générosité de corps, grande longueur, on se croit au coeur de Pauillac. » (Le Grand Guide des Vins de France 2010 – Bettane & Desseauve). Ce Tour de By 2005 était un superbe millésime, d’une garde remarquable. Aujourd’hui encore, on peut l’ouvrir comme l’attendre. Son potentiel d’évolution semble pouvoir l’emmener facilement jusqu’en 2025, au moins. Rappelons que le millésime 2005 était considérée comme un des crus du millénaire !
Millésime : 2005
Appellation : Médoc
Couleur : Rouge
Alcool : 13%
Cépage : 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit-Verdot
Sol : Graves à sous-sol d’alios
Elevage : 16 mois en barriques de chêne merrain
Service/garde : Ouvrir 1h avant, en carafe à 17°. Boire maintenant-2025
Accord Mets/Vins : Volailles, agneau, bœuf grillé, ragoûts…
