La cuvée 101 rangs du Château de Tracy propose un Pouilly-Fumé d’exception obtenu à partir de vignes de presque 60 ans d’âge. La maturité des raisins et le soin apportée au raisin donnent naissance à un très grand vin.
Dégustation : Le nez est intensément aromatique, marqué par les fruits mûrs (coing). Il s’ouvre ensuite sur des notes très florales de verveine, puis des notes boisées, la pâte d’amande, la noisette. On évolue enfin sur les fruits à chair jaune telle que la nectarine. La bouche est grasse, opulente, généreuse, entière, sur la pêche. Après un retour d’acidité, la finale est très tendue, nette, citronnée et des des notes boisées en rétro-olfaction. Ce 101 rangs est un grand vin, complexe, intense et subtil.
Appellation : Pouilly Fumé
Couleur : Blanc
Cépage : Sauvignon
Age de la vigne : 57 ans
Terroirs : Argiles à silex
Degré en alcool : 13,5%
Elevage : 9 mois en cuves bois pour 15%, et en cuves inox pour 85%
Boire : Maintenant
Accord Mets/Vins : Excellent sur des fruits de mer, crevettes, langoustines, ou saumon à la crème.
