La cuvée Mélodie du Domaine Fouassier est à part dans la gamme des Sancerre Blancs du Domaine. La bouche est grasse et ample, et les arômes de vanilles et d’épices très présentes en font un Sauvignon peu ordinaire. Déconcertant pour certains amoureux du Sauvignon classique, il intéressera par son élevage qui lui confère des notes exotiques et gourmandes. Très belle longueur, complexité, avec une acidité en arrière-fond qui sous-tend l’ensemble. Possible présence de dépôt, le vin n’ayant subi aucun traitement ni collage.

Millésime : 2012
Appellation : Sancerre
Couleur : Blanc
Cépage : Sauvignon
Viticulture : Biodynamique
Sol : 80% Silex sur Argile, 20% calcaire

Elevage : Fermentation en fût,élevage sur lies pendant une dizaine de mois

Garde : 10 ans

Dégustation : Vanille, pêche abricot, épices, notes boisées, belle complexité.

Accord mets/vins : Gambas, plats sucrés-salés, plats exotique, cuisine asiatique.