La Grande année Bollinger 2005 est la cuvée de prestige de Bollinger, élaborée seulement lorsqu’une vendange atteint un équilibre parfait.
Nez : Une belle complexité ; des arômes de miel, de pain d’épices et de cannelle ; des notes subtiles de fruits secs (noisette) et de fleurs séchées (tilleul).
Palais : Un vin mature, souple, ample et persistant. Des arômes de pâtisserie, d’orange confite et de fruits mûrs ; des notes discrètes de sous-bois et de vanille Une effervescence crémeuse ; une acidité discrète en finale qui apporte de la fraîcheur.
Couleur : Blanc
Cépage : 70% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay. 13 crus : majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Avize, Chouilly et Mesnil-sur-Oger pour le Chardonnay, soit 95% de Grands crus et 5% de Premiers crus. Fermentation entièrement réalisée en fûts. Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : l’année 2005, clémente et généreuse, a révélé un champagne aromatique d’une belle maturité.
Dosage : Faible, 6 grammes par litre
Accord mets/vin : Apéritif, Homard, foie gras
