Chablis

vin de chablis

Les Chablis sont connus depuis fort longtemps comme les vins du Chardonnay par excellence. Ce sont des vins d’une excellente fraîcheur, très fruités et d’une grande finesse. Ils sont souvent d’une blancheur un peu transparente. Les vins de Chablis étaient réputés pour leurs qualités digestives. Légers, ils sont diurétiques et hygiéniques. Ce sont des vins primesautiers, qui font pétiller l’intelligence et la lucidité par leur légèreté. On les recommande souvent en association avec les huîtres, ce qui s’explique peut-être par le fait qu’ils naissent sur un sol kimméridgien, dont une des spécificités est de comporter de nombreux petits fossiles d’huîtres. Ces vins peuvent aussi facilement vieillir en bouteille. Ils prennent alors des arômes et une chair plus fournie, leur robe même se colore de façon merveilleuse. Certains Chablis vieux de vingt ans sont tout simplement merveilleux.

Chardonnay minéral

Le vignoble de Chablis comporte plus de 3000 hectares de vigne en Bourgogne. C’est le vignoble exclusif du département de l’Yonne, et il produit presque uniquement des vins blancs issus du cépage Chardonnay. Le vignoble de Chablis est composé de trois autres appellations internes : Petit-Chablis, Chablis Grand Cru et Chablis Premier Cru. Le terroir se compose majoritairement de calcaires kimméridgien. Le climat à Chablis est plus frais que dans le reste de la Bourgogne. Les vins de Chablis sont typiques du cépage Chardonnay. Ils possèdent une robe pâle avec des reflets or-verts. Ils ont un un nez minéral (silex) et fruité (agrumes). En bouche, les vins de Chablis présentent des notes de pierre-à-fusil, de pamplemousse mais aussi des notes de miel ou de pain d’épice.

Nos vins de Chablis

Chablis Saint Pierre 2022 Jean et Sébastien Dauvissat

Chablis Saint Pierre 2022 – Jean et Sébastien Dauvissat

Le Chablis Saint PIerre 2022 du domaine Jean et Sébastien Dauvissat est un Chablis village, exposés sur les côteaux inverses des premiers crus, sont sur des sols très calcaires. Le millésime 2022 est gourmand et généreux, bien équilibré. Millésime :…
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chablis 1er cru vaillons 2017 jean et sebastien dauvissat

Chablis Premier Cru – Vaillons 2017 – Jean et Sébastien Dauvissat

Le Chablis 1er Cru Vaillons 2017 du domaine Jean et Sébastien Dauvissat est issu de la célèbre parcelle Vaillons. Ce Climat trône au centre de la grande côte, au sud ouest de Chablis, exposition sud sud-est, sur un sous-sol très…
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chablis 1er cru montmains 2019 jean et sebastien dauvissat

Chablis Premier Cru – Montmains 2019 – Jean et Sébastien Dauvissat

Le Chablis 1er Cru Montmains 2019 du domaine Jean et Sébastien Dauvissat est issu de la parcelle du même nom. Prolongeant les forêts vers le nord-est, Les Montmains, sur un sol très argileux et profond donnent des vins stricts et…
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Chablis Grand Cru Les Preuses 2016 Jean et Sébastien Dauvissat

Chablis Grand Cru – Les Preuses 2016 – Jean et Sébastien Dauvissat

Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2016 du domaine Jean et Sébastien Dauvissat est issu d'une petite parcelle de vieilles vignes, sur un terroir de marnes kimmeridgiennes. Le Grand Cru Les Preuses possède une minéralité, une profondeur, et une palette…
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Chablis 1er cru Vaillons 2009 Magnum jean et sebastien dauvissat

Chablis Premier Cru – Vaillons 2009 MAGNUM – Jean et Sébastien Dauvissat

Le Chablis 1er Cru Vaillons 2009 Magnum du domaine Jean et Sébastien Dauvissat est issu de la célèbre parcelle Vaillons. Ce Climat trône au centre de la grande côte, au sud ouest de Chablis, exposition sud sud-est, sur un sous-sol…
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