La Cuvée Vieilles Vignes 2023 du Domaine Gauby propose des notes de fruits rouges et noirs confiturés, (mûre, myrtille, cerise), de garrigues (thym), cuir, et d’épices (poivre). La bouche est profonde et racée, avec un beau fruit juteux aux notes de réglisse, de thym, soutenu par une incroyable minéralité apportant fraîcheur et équilibre, tanins fins et racés, finale longue et sapide. C’est un grand vin, qui mérite d’attendre.
Elevage de 11 mois en foudres anciens et cuves béton, 13 mois en bouteille avant commercialisation.
Millésime : 2023
Appellation : Côtes Catalanes
Couleur : Rouge
Cépage : Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cabernet Sauvignon
Alcool : 12%
Sol : Sols de calcaires et schistes
Accord Mets/Vins : Tajine d’agneau, Cassoulet, Chili con carne…
