Ce Chichibu Paris Edition 2020 est le fruit de l’assemblage de cinq fûts distillés en 2013, un first fill bourbon (tourbé), trois virgin oak, un port pipe et de trois fûts distillés en 2014, deux quarter casks (chibidaru), un red wine cask.
L’édition 2020 de ce Chichibu Paris est donc un savant mélange qui accorde à merveille des différences étonnantes, du plus classique au plus baroque, mettant une nouvelle fois en valeur l’immense talent d’assembleur d’Ichiro Akuto, le fondateur de la distillerie. Whisky complexe et exceptionnel.
Au nez, nous sommes sur des notes de cire, de fruits exotiques et confits. Il évolue sur des touches florales (lys) et herbacées (foin coupé). On avance progressivement sur les fruits rouges, puis une pointe légèrement fumée.
En bouche, l’attaque est juteuse (poire Williams) avant que le milieu de bouche ne devienne malté et légèrement tourbé. La finale est épicée (poivre noir, muscade), réglissée et végétale (sauge). En fin de bouche, des fruits noirs (myrtille) soulignent la belle influence du vin de porto et du vin rouge. La rétro-olfaction est exotique (mangue, passion).
Distillerie : Ishiro
Pays/région : Japon
Alcool : 57.3%
Tourbe : légère
