Le Siccagno du domaine Arianna Occhipinti, est un vin sicilien produit avec le fameux cépage autochtone de Sicile : le Nero D’avola, avec des vignes de 35 ans plantées sur des sables rouges et de la craie. La vendange est mise à fermenter 30 jours puis les jus sont soutirés et élevés 22 mois en foudres slovènes de 25hl.
C’est un grand vin, profond, suave et crayeux, qui possède un excellent potentiel de garde (15 ans). Le travail D’Ariana Occhipinti met en exergue la finesse et la délicatesse. Le cépage n’est pas travaillé sur la concentration et l’extraction, mais sur la profondeur et la subtilité, le tout réalisé sans intrant. Du grand art !
Appellation/Domaine : Terre Siciliane/Arianna Occhipinti
Millésime : 2018
Cépage : Nero d’Avola
Elevage : 22 mois en foudres slovènes de 25Hl
Garde : Boire maintenant, jusqu’en 2035
