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La Cuvée Calcinaires Rouge 2024 du Domaine Gauby est d'une grande souplesse, sur un fruit très élégant et virevoltant. Après 9 mois d'élevage en cuve béton et foudres anciens, le vin propose un fruité intense (framboise, cassis, mûre, myrtille, cerise) et des notes d'épices, de garrigue, avec un très bel équilibre. Millésime : 2024 Appellation : Côtes Catalanes Couleur : Rouge Cépage : Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Grenache, Aramon Alcool : 11.5% Sol : Sols calcaires, argilo-calcaires, de schistes et de cailloux roulés Accord Mets/Vins : Fondue bourguignonne, Poulet au curry, Tajine d'agneau, Cassoulet, Omelette, Tartare de boeuf, Andouillette, chili con carne...
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La Cuvée Vieilles Vignes 2023 du Domaine Gauby propose des notes de fruits rouges et noirs confiturés, (mûre, myrtille, cerise), de garrigues (thym), cuir, et d'épices (poivre). La bouche est profonde et racée, avec un beau fruit juteux aux notes de réglisse, de thym, soutenu par une incroyable minéralité apportant fraîcheur et équilibre, tanins fins et racés, finale longue et sapide. C'est un grand vin, qui mérite d'attendre. Elevage de 11 mois en foudres anciens et cuves béton, 13 mois en bouteille avant commercialisation. Millésime : 2023 Appellation : Côtes Catalanes Couleur : Rouge Cépage : Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cabernet Sauvignon Alcool : 12% Sol : Sols de calcaires et schistes Accord Mets/Vins : Tajine d'agneau, Cassoulet, Chili con carne...
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La Cuvée Muntada 2023 du Domaine Gauby offre un jus charnu, gourmand et fin à la fois, où le soyeux cohabite avec les épices et la chair d'un jus gourmand, une réussite totale, pour un très grand millésime. A attendre de préférence 2 ans minimum, ou à carafer longuement. Potentiel de garde de 10-15 au moins. Millésime : 2023 Appellation : Côtes Catalanes Couleur : Rouge Cépage :45 % Grenache noir d'une cinquantaine d'années, 45 % Carignan de plus de 120 ans, 5 % Mourvèdre et 5 % Syrah Alcool : 13.5% Sol : marnes calcaires et schisteuses Accord Mets/Vins : Couscous, daube, sanglier...
