Le Primosecolo Giulio COCCHI rappelle, de par le style art-déco de sa bouteille et son goût subtil, l'élégance des années folles. Ce Spumante exprime toutes les notes du Chardonnay, et propose un Brut de très belle qualité à un prix abordable. La lente prise de mousse, appelée méthode "charmat lungo", lui confère un goût plein, ample, et une saveur parfumée, avec un perlage très fin et persistant. Un Chardonnay Brut très intéressant.
Couleur : Blanc Cépage : Chardonnay Région : Piémont
Rosetta est un vin pétillant doux du Piémont, vin typique de la région et produit naturellement avec un faible degré d'alcool. Cette tradition Piémontaise (et non cette mode) remonte loin en arrière, et les vins à faible degré alcoolique, comme le Moscato d'Asti ou l'Asti Spumante font partie de l'histoire des vins de cette région. Le Rosetta est un vin de dessert, qui tire son nom du fort parfum de rose qu'il exhale. Ce parfum est perceptible au sein même des vignes de Malvasia, dans un endroit bien spécifique où les vignes ont cette particularité autochtone et atypique. Le vin est léger, vivant, fruité, très plaisant à déguster seul en apéritif, idéalement au bord d'une piscine au soleil, ou bien en dessert avec une tarte citronnée, une salade de fruits ou un cake anglais à fruits secs.
Cépage : Malvasia de Schierano alcool : 5,5%
Dégustation : Le Rosetta possède une palette aromatique très riche, avec des notes marquées de rose. C'est un vin effervescent ou frizzante aux bulles légères qui se boira idéalement avec un dessert type cake de fruits, mais qui peut aussi se boire en apéritif.
Le Prosecco Lajara est produit sur les collines de Valdobbiadene, célèbres pour produire des grands Prosecco. Il est produit en agriculture biologique. C'est un Prosecco d'une grande pureté et d'une belle délicatesse, sur des arômes de pomme verte et de fleurs d'acacia. La bulle est fine, et la mousse subtile et légère. C'est un Prosecco très aromatique, avec une belle fraîcheur et une grande légèreté.
Cépage : 100% Glera Appellation : Prosecco DOC Treviso Méthode : refermentation naturelle en cuve close (méthode Martinotti-Charmat) Alcool : 10%
Accords mets/vins : en apéritif, avec une pizza.Le Bianc d'Bianc COCCHI est un Crémant à part dans la gamme des Spumante Italiens. Seul Sumante Piémontais fait uniquement à partir de raisin blanc (chardonnay en l'occurrence), ce Blanc de Blanc se démarque de ses congénères pour entrer avec force dans la gamme des Grands Spumante. Vinifié selon la méthode traditionnelle, avec prise de mousse en bouteille et maturation lente en bouteille (5 ans), ce Bianc d'Bianc (en Piémontais) est peu dosé en sucre (8 grammes) et démontre toutes les qualités des meilleurs Spumante. Bulles fines, amplitude en bouche, et arômes subtils de pêche blanche, avec une pointe d'abricot.
Couleur : Blanc Cépage : Chardonnay (type précoce Bourguignon)
Dégustation : Pêche, abricot.
Accord mets/vin : Aussi bon en apéritif qu'au dessert, peu vineux, très fruité.
Le Cocchi "Pas Dosé" appartient à la série des Altalanga DOCG, une méthode classique de production de Spumante, Brut ou pas dosé, avec fermentation en bouteille, affiné sur lies pendant 30 mois au moins. La Maison Cocchi est une des co-fondatrices de cette DOCG, garantie d'excellence sur les Spumante Piémontais. Le Pas Dosé Cocchi a d'ailleurs reçu le prix du meilleur Spumante Piémontais pour le millésime actuel, 2008. La cuvée 2008 aura donc attendu 7 ans pour sortir, et les résultats sont d'une qualité exceptionnelle. La production est limitée à 5000 bouteilles. Cette cuvée est donc rare et prestigieuse.
Cépage : Pinot Noir Millésime : 2008 Elevage : Affinage sur lattes de 80 mois, dégorgement à la glace. Aucun Dosage en sucre
Dégustation : Pureté et fraîcheur incontestable de ce Pinot Noir, avec une longue persistance en bouche. Le goût décisivement sec au palais confirme l'absence de dosage en sucre et vient se marier superbement avec des notes de noisettes crues et de fruits blancs confits. Un Spumante à la fois vigoureux et souple, avec une légère acidité pour équilibrer l'ensemble.
