On produit uniquement des vins rouges et des vins rosés de Fronton, tous deux avec le cépage Négrette. Ce cépage ancestral se trouve presque uniquement à Fronton, dont il est le principal cépage, avec environ 60% de l’encépagement. La Négrette est un cépage indigène qui a été rapporté à Fronton de Chypre au XIIème siècle. Ce cépage n’aime pas l’humidité et convient très bien aux sols de la région. Elle donne des arômes très prononcés, avec des parfums de violette, de cassis, de mûre. Les vins de Fronton sont très fruités, très agréables à boire jeune. Ils sont assez peu tanniques et possèdent peu d’acidité. Ils sont par conséquents sensibles à l’oxydation. Les autres cépages qui complètent les assemblages sont la Syrah, le Cabernet-Sauvignon, le Gamay, le Cot ou le Fer Servadou. Selon les assemblages, les vins possèdent plus ou moins de fraîcheur, de fruité, d’épices ou de longueur en bouche. Les vins rosés de Fronton sont très fruités, atout important pour le rosé, et le manque d’acidité de la Négrette en fait des vins très agréables à boire.