Depuis 2005, c’est la même famille qui est à la tête de cette distillerie, et elle est indépendante, ce qui n’est plus si fréquent dans le monde du whisky. C’est ce qui donne à la distillerie Kilchoman son goût et sa forte personnalité, résultat de son indépendance. La région Islay est connue pour ses nombreuses distilleries : Lagavulin, Laphroaig… mais Kilchoman est la première nouvelle distillerie à être construite sur l’île depuis 124 ans.

A peu près un quart de l’orge utilisée pour la fabrication du whisky est cultivé par la ferme et malté à la distillerie ; le reste provient de la malterie de Port Ellen.