La cuvée « Silex » du Domaine Didier Dagueneau représente la quintessence du Sauvignon en Pouilly-Fumé. En effet, le cépage roi de l’appellation exprime dans ce Silex la vivacité, la tension et la fraîcheur propre à ces vins, portés à un degré exceptionnel. Le nom de la cuvée provient du terroir typique de Pouilly-Fumé, composé de Silex, qui donne au vin ce goût typique de pierre-à-fusil et de fumé.
Pour déguster le Silex, cuvée que Louis-Benjamin Dagueneau, le fils de Didier, a poursuivi avec autant de talent que son père, il faut laisser le vin s’ouvrir une bonne heure. Il laissera alors s’exprimer toute sa finesse et son intensité.
Millésime : 2020
Appellation : Pouilly Fumé
Couleur : Blanc
Cépage : Sauvignon
Terroirs : Silex
Age des vignes : 30 à 80 ans
Boire : Maintenant (après une longue ouverture). Vin de grande garde
Accord Mets/Vins : Seul en dégustation. Excellent sur des fruits de mer.
