La Marginale est l’une cuvées phare du Domaine des Roches Neuves, symbole de l’excellence du travail de Thierry Germain. Le millésime 2011, un peu fermé lors de la sortie du millésime, est aujourd’hui prête à la dégustation. Elle présente cependant toujours un superbe potentiel de maturation et vieillissement. Cette cuvée se caractérise par son grand velouté, ses tanins soyeux, sur les fruits rouges, le cacao, le sous-bois.

Appellation : Saumur-Champigny
Millésime : 2011
Couleur : Rouge
Cépage : Cabernet-Franc

Alcool : 13,5%
Sol : Argilo-calcaires à dominante turonien, coteaux exposés plein sud ayant la particularité de se réchauffer avant les autres et donc d’avoir des degrés de maturité supérieurs
Elevage : 1-24 mois en barriques et foudres ovales
Viticulture : Biodynamie
Service/Garde : Boire maintenant, jusqu’en 2022. Ouvrir 1 h minimum avant dégustation. Mettre en carafe
Notes : 16,5/20 (RVF)

Accord mets/vins : Boudin aux pommes, Viande rouge grillée