Très vieille fine de Bourgogne Joseph Cartron

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Si le Marc de Bourgogne descend du raisin, on dit de la Fine de Bourgogne qu’elle est la digne fille du vin. Les fines utilisées sont distillées à partir de vins d’appellations contrôlées d’exception : Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Aloxe-Corton, Volnay ou encore Pommard pour n’en citer que quelques uns.

Après vieillissement sous bois et tirage au clair, on sélectionne la partie des vins qui repose au fond des pièces (tonneaux bourguignons) : ce sont des vins riches en lies très fines. Viendront ensuite, après distillation, le lent vieillissement et l’assemblage précis qui donneront toute sa typicité à la Très Vieille Fine de Bourgogne Joseph Cartron. A toutes les étapes de l’élaboration de cette eau-de-vie de garde, Joseph Cartron perpétue une tradition séculaire, alchimie de trois savoir-faire indissociables : ceux du viticulteur, du distillateur et de la Maison Joseph Cartron.

Alcool: 43%

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Description

Fine de Bourgogne, pas du marc

La fine de Bourgogne n’est pas du marc de bourgogne. On les confond parfois, mais leur différence est simple : on ne distille pas le marc de raisin (résidus) mais  c’est le résultat d’une distillation du vin et, plus précisément, des lies fines provenant des soutirages des vins. C’est donc une eau-de-vie nettement supérieur en qualité.

Les Fines de Bourgogne doivent vieillir au minimum trois ans en fûts de chêne avant commercialisation. L’élevage permet l’évaporation de l’alcool, qui va rendre l’eau de vie plus douce et plus complexe aromatiquement.

Fine Vieille, Très Vieille, hors d’âge

Ces mentions correspondent à des durées d’élevage : après 3 ans pour les Vieilles, après 6 ans pour les Très Vieilles et plus de 10 ans de vieillissement sous bois pour les Hors d’Age.

 

Informations complémentaires

Poids 1.6 kg
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