Le Domaine du Pas de l’Escalette est dirigé par Julien Zernott et Delphine Rousseau. Il produit des vins sur les terrasses du Larzac, à plus de 300 mètres d’altitude, dans le Languedoc. Le vignoble est dessiné en terrasses et occupe environ 15 hectares. Les conditions climatiques et géographiques particulières du Pas de l ‘Escalette donnent naissance à des vins d’une grande fraîcheur et d’une belle finesse, assez exceptionnels pour la région. En effet, situé au pied du plateau du Larzac, le Domaine du Pas de l’Escalette bénéficie de conditions spéciales. La finesse et la fraîcheur du vin sont dues à différents éléments : le domaine est protégé par le plateau surplombant et irrigué par les sources du Larzac ; la biodiversité environnant le Domaine ainsi que le travail en culture biologique sont aussi des éléments importants de cette réussite. Nous travaillons aussi avec le Clos Constantin sur cette appellation.