La Porte Saint Jean
Sylvain Dittière et Pauline Foucault
Après être passé par les Domaines Gauby, Thierry Germain ou encore le Domaine du Collier, Sylvain Dittière s’installe à La Porte Saint Jean, sur les appellations Saumur et Saumur Champigny. Il travaille avec sa compagne Pauline Foucault, fille de Charlie du Clos Rougeard.
La Porte Saint Jean se compose d’environ 8 hectares. Sylvain Dittière ne produit que peu de cuvées et se concentre sur le travail à la vigne et à l’élevage. En effet, sa marque de fabrique est l’élevage long, uniquement en fûts. De plus, le domaine n’utilise aucun intrant et très peu de soufre à la mise en bouteille (20mg/l).
Les résultats sont époustouflants, des vins frais, pleins, vivants, dont on sent qu’ils sont promis à une très belle garde.
Nos Vins de la Porte Saint Jean
Saumur-Champigny – La Porte Saint Jean 2020 – Sylvain Dittière
Saumur Rouge – Les Pouches 2021 – La Porte Saint Jean S.Dittière et P.Foucault
Saumur – La Perlée 2021 – La Porte Saint Jean S.Dittière
Saumur – Les Pouches 2020 – La Porte Saint Jean
Saumur – Les Pouches 2021 – La Porte Saint Jean
Héritiers du Clos Rougeard
Sylvain Dittière commence sa formation viticole dans le Muscadet, et démarre en stage avec le domaine de l’Ecu de Guy Bossard, un domaine en biodynamie déjà. Il passe ensuite chez Marc Tempé en Alsace, chez Gauby dans le Roussillon, chez Thierry Germain à Saumur, et au domaine du Collier à Saumur. Autant dire que Sylvain Dittière a été formé chez les meilleurs.
Il se lance à son compte en 2010, en augmentant peu à peu sa surface pour avoisiner les 8 hectares, mais l’ambition ici n’est pas de grandir. Le Domaine de la Porte Saint Jean fonctionne en autonomie, et le vigneron veut pouvoir garder un œil attentif sur tout son travail. Aujourd’hui, le domaine possède déjà une solide notoriété, il est prisé des amateurs et on trouve les vins de la Porte Saint Jean chez beaucoup d’étoilés.