Le Gevrey Chambertin 1859 du Domaine Trapet est issu de vieilles vignes de plus de 50 ans, plantées sur les climats En Derrée et Champerrier, au Nord de l’appellation, que les Trapet cultivent depuis plus de 150 ans.
Les Vendanges sont manuelles et le tri minutieux. La vinification est naturelle : foulage délicat des grappes, levures indigènes, sans aucuns intrants ni sulfites, travail par gravité.
La vinification est suivie d’un long élevage en barriques.
Profil aromatique : notes complexes de baies rouges, de cerises, de fraises des bois avec de fines nuances de sous-bois et d’épices discrètes
En bouche, on trouve une structure tannique fine, une acidité précise, un corps soyeux avec un fruité élégant et une empreinte minérale.
Millésime : 2023
Appellation : Gevrey Chambertin
Couleur : Rouge
Cépage : Pinot Noir
Viticulture : Biodynamique
Service/Garde : Ce vin peut être bu dès maintenant après une longue ouverture préalable, ou être attendu quelques années sans problèmes.
Accord mets/vin : Gibier, Côte de bœuf maturé
