Un vin d’une grande fraîcheur minérale, sur des notes de citron, tilleul, aubépine. Finale longue et subtile. Un travail d’orfèvre de Thierry Germain.
Appellation : Saumur
Millésime : 2011
Couleur : Blanc
Cépage : Chenin
Alcool : 13%
Sol : Argilo-calcaire parfois rubéfiés et limon à silex (cailloux de grès et de silex)
Elevage : En foudre sur les lies fines pendant 12 mois
Viticulture : Biodynamie
Service/Garde : Boire maintenant, jusqu’en 2022.
Accord mets/vins : Rôti de lotte lardé, échalotes confites à la poire et romarin, des Saint- Jacques marinées au yuzu puis grillées, oignons grelots et artichauts glacés, de grosses langoustines aux cocos de Paimpol, bigorneaux et huile de palme, une daurade royale de Méditerranée…
