« Clos Romans est élevé dans un fût « cigare » de chez Stockinger : de fines touches d’agrumes, une grande douceur de texture, des saveurs ciselées, florales et subtiles : un nouveau grand blanc de Loire s’affirme. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 – RVF) Un vin d’une grande fraîcheur minérale, sur des notes de citron, tilleul, aubépine. Finale longue et subtile. Un travail d’orfèvre de Thierry Germain.

Appellation : Saumur
Millésime : 2012
Couleur : Blanc
Cépage : Chenin

Alcool : 13%
Sol : Argilo-calcaire parfois rubéfiés et limon à silex (cailloux de grès et de silex)
Elevage : En foudre sur les lies fines pendant 12 mois
Viticulture : Biodynamie
Service/Garde : Boire maintenant, jusqu’en 2020. Ouvrir 1 h minimum avant dégustation. Mettre en carafe
Notes : 17/20 (RVF)

Accord mets/vins : Rôti de lotte lardé, échalotes confites à la poire et romarin, des Saint- Jacques marinées au yuzu puis grillées, oignons grelots et artichauts glacés, de grosses langoustines aux cocos de Paimpol, bigorneaux et huile de palme, une daurade royale de Méditerranée…