Les Cormiers 2019 est la cuvée supérieure de Sylvain Dittière et Pauline Foucault au domaine de La Porte Saint Jean.
La cuvée Les Cormiers provient de vignes de 40 ans récupérées en 2012 sur des terroirs argilo-calcaire et silex. On est sur un long élevage de 30 mois et levures indigènes, avec une part importante de fûts neufs.
La matière est dense, suave, juteuse, encore jeune sans aucun doute. Quelques années de garde bonifieront ce vin, qui peut toucher au sublime. Intensité et profondeur, une grande cuvée.
Appellation : Saumur
Millésime : 2019
Couleur : Rouge
Cépage : Cabernet-Franc
Alcool : 12,5%
Sol : Vigne de 40 ans sur sol argilo-limono-sableux sur turonien moyen.
Elevage : 30 mois en fûts
Viticulture : Biodynamie
Service/Garde : Boire maintenant, jusqu’en 2035.
Accord mets/vins : Tajine d’agneaux à l’amande et aux pruneaux
