L'Aloxe Corton 2020 du Domaine Chevalier est très beau vin de Bourgogne mêlant un fruité subtile et une puissance maitrisée. Le millésime 2020 est puissant et vieillira magnifiquement.
Millésime : 2020 Appellation : Ladoix Couleur : Rouge Cépage : Pinot noir Sol : Argilo-calcaire et marneux Garde/Service : Garde possible de 10 ans. Servir à 15-16°
Dégustation : Volaille, Pot-au-feu, fromage (reblochon).
D'une belle couleur rubis foncée, ce vin dégage un nez très élégant de myrtille, de mûre accompagné par une belle palette empyreumatique. La bouche est dense, concentrée et fraîche et sa trame tannique tendue donne à ce vin une belle longueur. L'année 1988 est considérée comme un très grand millésime dans le Médoc. Le vin est aujourd'hui prêt à boire.
Millésime : 1991 Appellation : Médoc Couleur : Rouge Alcool : 13% Cépage : 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit-Verdot Sol : Graves à sous-sol d'alios Elevage : 16 mois en barriques de chêne merrain
Service/garde : Ouvrir 1h avant, en carafe à 17°. Boire maintenant-2018
Accord Mets/Vins : Volailles, agneau, bœuf grillé, ragoûts...
Les Mémoires fait partie des plus belles cuvées de chez Thierry Germain. Le vin est produit sur un terroir de 0,7 ha avec des vignes vieilles de plus de 100 ans ! Un vin assez complexe, à la fois anisé, mentholé, avec des notes de cacao et café. Le vin est puissant, franc, tout en étant suave. Il faut carafer le vin de préférence, et l'ouvrir au moins une heure avant dans tous les cas. Le millésime se révèle exceptionnel dans cette région. Cette cuvée incarne intelligemment les "Mémoires" du sol par l'âge important de ses vignes.
Millésime : 2022 Appellation : Saumur Champigny Couleur : Rouge Cépage : Cabernet-Franc Terroirs : Argilo-calcaire Viticulture : Biodynamie Boire : Maintenant - 2035 Accord Mets/Vins : Viandes rouges, gibiers.
La cuvée Outre Terre du Domaine des Roches Neuves présente la particularité d'avoir été vinifiée en amphore Géorgienne pendant 8 mois. C'est une cuvée produite en très petite quantité, et qui apporte au Saumur-Champigny une belle fraîcheur, ainsi qu'une légère amertume en fin de bouche. Une expérimentation intéressante et réussie par Thierry Germain, pour un vin développant une belle complexité et une grande subtilité, à l'image de l'ensemble de sa gamme. Intéressant à suivre dans l'évolution et la garde.
Appellation : Saumur-Champigny Millésime : 2016 Couleur : Rouge Cépage : Cabernet-Franc
Alcool : 12,5% Sol : Sol de sable sur calcaire Elevage : macération de 8 mois sur peau en amphore Georgienne (Kvevri) de 8hl, puis élevage de 12 mois en fûts Viticulture : Biodynamie Service/Garde : Boire maintenant, garde de 10-15 ans-20 ans (selon conservation)
Accord mets/vins : Charcuterie, viande rouge, fromage
Appellation : Monthélie Millésime : 2022 Couleur : Rouge Cépage : Pinot Noir
La Côte-Rôtie Champon's de Stéphane Pichat est la magnifique entrée en gamme du Domaine. Les Côtes Rôties du Domaine Pichat se caractérisent toutes par leur finesse et leur profondeur. Loin de jouer la carte souvent rebattue sur l'appellation, La Champon's présente beaucoup d'équilibre et de finesse, et la puissance est tout en maîtrise. Le millésime 2017 s'avère exceptionnel. Aux notes typiques d'olives, de café ; notes cendrées et fruits mûrs auxquels s'ajoute un côté floral très raffiné.
Millésime : 2023 Appellation : Côte-Rôtie Couleur : Rouge Cépage : Syrah (98%), Viognier (2%) Elevage : Selection de parcelle sur terroir de schiste élevé durant 24 mois en fûts de chêne.
Garde : 4 à 20 ans
Accord Mets/Vins : Viande rouge, gibier, volaille, fromage
La Côte-Rôtie Loss du Domaine Pichat se caractérise par sa finesse. Le terroir qui donne son nom à la cuvée Loss (Loess) présente cette particularité de donner des vins frais, élégants, aux tanins peu appuyés. Cette Côte-Rotie est donc à part et surprend par sa fraîcheur et son côté aérien.
Millésime : 2023 Appellation : Côte-Rôtie Couleur : Rouge Cépage : Syrah (98%), Viognier (2%) Elevage : 18 mois en fûts de chêne d’un et deux vins.
Garde : 4 à 20 ans
Accord Mets/Vins : Viande rouge, gibier, volaille, fromage
Zélée est le Saint-Joseph haut de gamme d'Aurélien Chatagnier. Une cuvée qui fait parler d'elle, et que les amateurs éclairés s'arrachent déjà. Quantités limités.
On est sur un vin plein, riche, complexe, suave, où épices et fruits se marient superbement.Appellation : Saint-Joseph Millésime : 2022 Couleur : Rouge Cépage : Syrah
Garde : Idéalement, attendre encore 1 ou 2 ans avant de l'ouvrir. Potentiel de garde de 10-15 ans.La cuvée La Côte du Domaine Gérard Boulay est produite depuis 2010. Elle est issue d’une petite parcelle située sur la fameuse « Grande Côte » de Chavignol, superbe terroir au sol argilo-calcaire très peu profond reposant sur les fameuses marnes kimméridgiennes. Les vignes sont assez jeunes (20 ans d’âge moyen) et expriment à merveille la finesse minérale du terroir mais aussi son caractère solaire. C'est un vin qui se mariera particulièrement bien avec une cuisine à base d'algue et de poisson cru.
Gérard Boulay insiste sur l'expression du terroir plus que sur les arômes variétaux du sauvignon. Le travail à la vigne et à la récolte est très minutieux. Pas d'utilisation d'herbicides, ni pesticides. La vinification se fait en fûts âgés, avec un élevage sur lies d'un an et un nouveau passage en cuve pour rééquilibrer le vin.
Millésime : 2021 Appellation : Sancerre Couleur : Blanc Cépage : Sauvignon
Service/Accords mets-vin : Servir à 10 °. Idéal avec de la gastronomie japonaise
Zélée est le Saint-Joseph haut de gamme d'Aurélien Chatagnier. Une cuvée qui fait parler d'elle, et que les amateurs éclairés s'arrachent déjà. Quantités limités.
On est sur un vin plein, riche, complexe, suave, où épices et fruits se marient superbement.Appellation : Saint-Joseph Millésime : 2023 Couleur : Rouge Cépage : Syrah
Garde : Idéalement, attendre encore 1 ou 2 ans avant de l'ouvrir. Potentiel de garde de 10-15 ans.Ce Saumur Terres 2016 est le fruit de la collaboration de trois grands vignerons : Michel Chevré, Thierry Germain et Nicolas Réau. Le résultat est un vin d'une fraîcheur exceptionnelle. Le terroir de silex donne au chenin une grande minéralité. L'ensemble se révèle à la fois tendu et gras. La culture de 8 mois en amphore apporte une belle oxygénation au vin et apporte encore en intensité et en fraîcheur. Un vin étonnant et déroutant, idéal pour la gastronomie.
Une bouteille rare, parmi les dernières nées de la collaboration avec Michel Chevré.Appellation : Saumur Millésime : 2016 Couleur : Blanc Cépage : Chenin
Alcool : 12,5% Sol : sols de silex sur calcaire Elevage : Macération de 8 mois sur peau en amphore Italienne de 4hl puis élevage de 12 mois en fût Viticulture : Biodynamie Service/Garde : 2019-2027. Ouvrir 30min avant dégustation
Accord mets/vins : Sushis ou sashimi de saumon, un tartare de Saint-Jacques...
Volnay 2018 Joseph Drouhin
Millésime : 2018 Appellation : Volnay Couleur : Rouge Cépage : Pinot NoirCondrieu 2023 Aurélien Chatagnier
Appellation : Condrieu Millésime : 2023 Cépage : 100% Viognier
Garde : A attendre 2-3 ans. Garde de 10-15 ans.Le Champagne Gosset Grande Réserve est racé, précis, vif et fruité. Un Champagne qui accompegnera tout le long du repas.
Nez : Ouvert et expressif, évoque les fruits rouges mûrs (cassis), le froment, les fruits secs, le pain d’épice, la confiture de vieux garçon... Palais : La bouche est dominée par une tension minérale rafraîchissante associée à un goût chaleureux et consistant faisant écho à la richesse et au charnu du vin. Sous une expression dense de fruits mûrs et secs, apparaît en filigrane une fraîcheur discrète. Une ossature subtile et racée, signature des champagnes Gosset.
Couleur : Blanc Cépage : Chardonnay 43% , Pinot Noir 42%, Pinot Meunier 15%
Accord mets/vin : très bon de l'apéritif jusqu'au dessertLe Champagne Françoise Bedel Origin'elle est issu de l'assemblage de 3 terroirs, limoneux, argilo et marno-calcaires. Il est un peu dosé en sucre et élaboré à partir de vignes cultivés en agriculture biodynamique.
Nez : Le premier nez est frais et relève des arômes d'agrumes. A l'aération le vin exprime une maturité de bon aloi avec des arômes de fruits secs et une touche de grillé. En finale des notes discrètes de fruits confits et de cannelle.
Palais : A la prise en bouche le vin procure une sensation de fraîcheur et de vivacité. Le dosage est d'un bon équilibre ce qui le rend imperceptible. Un rappel, léger, des fruits confits perçus au nez et une touche d'amertume noble en finale.
Couleur : Blanc Cépage : 75 % de Pinot meunier, 10 % de Pinot noir, 15% de Chardonnay.
