Caminarem 2023 du Mas des Chimères est une aop Terrasses du Larzac

La cuvée Caminarem du Mas des Chimères est issue d'un sol de basalte et de ruffes rouges, sur des parcelles cultivées en bio. Chaque cépage est récolté à la main au pic de maturité, égrappé sans brutalité, puis co-fermenté dans des cuves béton. La macération, lente et peu interventionniste, privilégie l’infusion pour préserver l’élégance du fruit et la précision aromatique. L’élevage de 12 mois en barriques anciennes apporte du relief sans jamais masquer le vin ni surjouer la présence du bois. L’ensemble donne une cuvée qui allie profondeur et tension, dans une interprétation nuancée du terroir du Larzac.

Millésime : 2023 Appellation : Languedoc Couleur : Rouge Cépage : 20% Cinsault, 20% Syrah, 20% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Carignan. Viticulture : biodynamique Boire : 2025-2035 Accord Mets/Vins : chili con carne, fajitas au boeuf, côtes d'agneau au romarin.