Nuit Grave 2023 du Mas des Chimères est une aop Terrasses du Larzac
Vin complexe, ample et profond, alliant une chair dense à un fruit délicat et floral, avec des notes poivrées.
Sa concentration laisse entrevoir un potentiel de garde 8-10 ans.
Terroir : plateaux basaltiques des Terrasses du Larzac. Vignes âgées entre 20 et 70 ans, rendements extrêmement faibles.
Vinification et élevage : raisins égrappés puis élevés en barrique de 600 litres durant 12 moi
Millésime : 2023
Appellation : Languedoc
Couleur : Rouge
Cépage : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan
Viticulture : biodynamique
Boire : 2025-2035
Accord Mets/Vins : chili con carne, fajitas au boeuf, côtes d’agneau au romarin.
