Appellation : Patrimonio Millésime : 2023 Couleur : Rouge Cépage : Niellucciu
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Le Patrimonio - Carco 2023 d'Antoine-Marie Arena est un vin corse issu d’un terroir exposé plein Est sur des coteaux calcaires, à l’abri du soleil pour un vin délicat et frais. La vinification est naturelle, avec égrappage, macération de 14 jours en cuve béton sans foulage, fermentation en levures indigènes. Pas de remontage. L'élevage dure entre 6 et 12 mois en demi-muids (600 à 800 litres). Ce Carco rouge est un petit nectar, délicat, fruité et légèrement épicé, extrêmement fluide et gourmand, très digeste.
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Le Champagne Gounel Lassalle - Les Agneaux est un parcellaire Brut Nature (non dosé en sucre), faible en SO2 (soufre). 100% Pinot Meunier Une maison de Champagne pour connaisseur, avec une cuvée de gastronomie gourmande, raffinée et complexe. La Parcelle Les Agneaux est faite d'un sol de craie sèche et colluvions argileux. Cépages : Meunier
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Le Champagne Gounel Lassalle - Les Noues est un parcellaire Brut Nature (non dosé en sucre), faible en SO2 (soufre). 100% Pinot Meunier Une maison de Champagne pour connaisseur, avec une cuvée de gastronomie gourmande, raffinée et complexe. La Parcelle Les Noues est faite d'un sol limoneux, mêlé de craie et de silex. Cépages : Meunier
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Le Champagne Gounel Lassalle - Esprit Voyageur est reservé aux amateurs de champagne à fine bulle. L'attaque est souple, la bouche sur les fleurs blanches, les fruits juteux, la finale est légèrement saline. Aucun dosage en sucre, et pourtant, le champagne est doux. Très beau pour la gastronomie.
Couleur : Blanc Cépages : 63 % Meunier + 10 % Pinot Noir + 27 % Chardonnay +49 % Réserve (même base que l’assemblage)
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Le Lieu dit Les Poyeux est célèbre à Saumur-Champigny. C'est le terroir que travaille notamment le célèbre Clos Rougeard. C'est un terroir de sables calcaires du turonien supérieur.
Les Poyeux d'Antoine Sanzay est un grand vin de Saumur-Chamigny qui exprime à merveille la force du cabernet-franc. En bouche, on est sur les petits fruits rouges croquants, avec des tannins appuyés qui donnent du grain, laissant ensuite place à des saveurs prononcées de cassis, myrtille et quelques pointes d'épices. Le travail de ce grand vigneron sublime la qualité naturelle du terroir.
Appellation : Saumur-Champigny Millésime : 2023 Couleur : Rouge Cépage : Cabernet-franc Elevage : 15 mois en fût
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Antoine Sanzay propose un superbe parcellaire à Saumur : les Salles Martin, en millésime 2022. Le sol calcaire et l'élevage en foudre permettent d'obtenir un chenin fin et précis. Le vin est d'une grande fraîcheur et d'une belle minéralité, sur des notes de poire et d'agrumes. La finale est sapide.
Appellation : Saumur Millésime : 2023 Couleur : Blanc Cépage : Chenin
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Antoine Sanzay, cuvée de la parcelle “Les Essarts”, " parcellaire d'une surface de 22 ares, situé sur la commune de Brézé. Le terroir est composé de sables, limons, silex en surface, le tout sur du tuffeau. L'exposition est est-ouest. Les fermentations sont réalisées en demi-muids sur lies fines.Nous sommes ici en présence d'un très grand chenin de Loire, crayeux, vif, à la longueur inarrêtable.
Appellation : Saumur Millésime : 2023 Couleur : Blanc Cépage : Chenin
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Le Clos des Grives est issu d'une parcelle de 7 hectares du Domaine Combier, sur laquelle sont plantées les plus vieilles vignes du Domaines. Ces vignes de 60 ans extraient du terroir un jus d'une richesse et d'une finesse incroyable. Le Clos des Grives est certainement un des meilleurs vins de Crozes Hermitage actuels. La concentration se mêle à la finesse, les épices à la douceur, l'élégance à la robustesse. Arômes de violette, de fruits noirs (mûre, cassis), fruits compotées, d'épices, de réglisse, le tout finement boisée (notes toastées) sur une finale longue et savoureuse. Le Clos des Grives est aujourd'hui une cuvée suivie avec attention par les amateurs avertis, qui reconnaissant dans ce très grand vin un Crozes Hermitage rare.
Appellation : Crozes Hermitage Millésime : 2023 Couleur : Rouge Cépage : Syrah
Sol : Plateau argilo-calcaire avec galets roulés Elevage : 12 mois en fûts récents Viticulture : Biologique Service/Garde : jusqu'en 2030 - Ouvrir 30min avant dégustation
Accord mets/vins : Gibier, viande rouge grillée, risotto aux truffes
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Le Clos des Grives Blanc du Domaine Combier est une rareté, produit en un nombre très limité de bouteilles. Il exprime à merveille ce que les blancs Rhodaniens peuvent exprimer de plus pur en Crozes Hermitage. A l'instar du Clos des grives rouges, cette cuvée d'exception propose un vin très bien fait, avec harmonie, pureté et profondeur, grâce à de superbes vignes dont l'encépagement profond va tirer toute la beauté du terroir. Un vin sur les fruits confits, l'abricot, la poire. Un vin à la fois ample et strict, très parfumé et expressif, avec une trame longue et pointue. Sublime !
Millésime : 2023 Appellation : Crozes Hermitage Couleur : Blanc Cépage : 95% Roussanne, 5% Marsanne Viticulture : Biologique
Service/garde : Servir à 12°. Garde de 15-20 ans
Accord Mets/Vins : Queues de langoustines rôties à l'huile d'olive de Toscane, fenouil braisé et émulsion à la citronnelle
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Le Sancerre blanc - Equilibre de J.P et S. Agisson est gourmand, sur les fruits exotiques, dans la générosité et une forme d'opulence, mais sans aucune lourdeur.
Jean Philippe Agisson a été le maître de chai du domaine Alphonse Mellot pendant 10 ans, et il est aujourd'hui le maître de chai du domaine Dagueneau à Pouilly Fumé. Autodidacte et grand ami du Domaine Vincent Pinard, le vigneron travaille avec moins d'un demi hectare et produit très peu de bouteilles. Domaine très confidentiel à découvrir impérativement pour les amateurs.
Millésime : 2023 Appellation : Sancerre Couleur : Blanc Cépage : Sauvignon
Service/Accords mets-vin : Servir à 10 °. Idéal en apéritif, mais accompagnera aussi très bien les viandes blanches, poissons et autres langoustines.
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Les Vieux Clos 2024 de Nicolas et Virginie Joly, (propriétaires de la fameuse Coulée de Serrant) est l'entrée en gamme de ce domaine incroyable. Cette cuvée, préparée avec des vignes relativement jeunes (20 ans), associe la profondeur d'un terroir incroyable (schistes, quartz et sable) à la vigueur des jeunes vignes. Les Vieux Clos est un vin vivant, étonnant, qui emporte le palais dans un voyage comme peu de vins peuvent le faire. A essayer impérativement !
Appellation : Savennières Millésime : 2024 Couleur : Blanc Cépage : Chenin
Viticulture : Biodynamie Service/Garde : Boire maintenant, jusqu'en 2035.
Accord mets/vins : viandes blanches en sauce, poissons au beurre blanc, chèvre, vieux Cantal.
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Clos de la Coulée de Serrant 2024
La Coulée de Serrant est à elle seule une appellation contrôlée de 7 hectares seulement. Située sur des coteaux très raides, dominant la Loire, les vignes issues du cépage chenin ont plus de 35 à 40 ans d’âge moyen ; les plus vieilles ayant plus de 80 ans donnent le bois pour faire des nouveaux pieds de vigne porteurs de l’originalité du lieu.
En partie cultivé au cheval, ou à la main, le rendement moyen est de 20/25 hectolitres par hectare (40 autorisés).
Le sol très peu épais, (20 à 40 cm en moyenne) est sur un fond de schiste rouge oblique qui draine parfaitement les vignes. L’orientation des pentes est surtout Sud/Sud Est (merci de consulter la fiche technique pour plus de détails).
Les vendanges se font en 5 fois sur 3 à 4 semaines pour obtenir la maturité la plus colorée possible et la plus marquée par le botrytis.
Vinification : en barrique de 500 litres (jamais plus de 5% de bois neuf). Production : environ 20/ 25000 bouteilles par an.
Appellation : Coulée de Serrant Millésime : 2024 Couleur : Blanc Cépage : Chenin
Viticulture : Biodynamie Service/Garde : Boire maintenant, jusqu'en 2040.
Accord mets/vins : viandes blanches en sauce, poissons au beurre blanc, chèvre, vieux Cantal.
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Clos de la Coulée de Serrant 2023
La Coulée de Serrant est à elle seule une appellation contrôlée de 7 hectares seulement. Située sur des coteaux très raides, dominant la Loire, les vignes issues du cépage chenin ont plus de 35 à 40 ans d’âge moyen ; les plus vieilles ayant plus de 80 ans donnent le bois pour faire des nouveaux pieds de vigne porteurs de l’originalité du lieu.
En partie cultivé au cheval, ou à la main, le rendement moyen est de 20/25 hectolitres par hectare (40 autorisés).
Le sol très peu épais, (20 à 40 cm en moyenne) est sur un fond de schiste rouge oblique qui draine parfaitement les vignes. L’orientation des pentes est surtout Sud/Sud Est (merci de consulter la fiche technique pour plus de détails).
Les vendanges se font en 5 fois sur 3 à 4 semaines pour obtenir la maturité la plus colorée possible et la plus marquée par le botrytis.
Vinification : en barrique de 500 litres (jamais plus de 5% de bois neuf). Production : environ 20/ 25000 bouteilles par an.
Appellation : Coulée de Serrant Millésime : 2023 Couleur : Blanc Cépage : Chenin
Viticulture : Biodynamie Service/Garde : Boire maintenant, jusqu'en 2040.
Accord mets/vins : viandes blanches en sauce, poissons au beurre blanc, chèvre, vieux Cantal.
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Crozes Hermitage - Le Jardin 2023 - Le Vieux Murier possède un nez corsé aux nuances de melon, de fruit de la passion, d’ananas, de pêche blanche, signalant la présence d’une dominante de Marsanne. L'élevage se fait en fûts de chêne bourguignons.
L’entrée de bouche est fraîche, pure, puis elle développe une texture plus ample et généreuse. L'équilibre est somptueusement accompagné d’une finale lumineuse et précise, avec une signature saline.
Millésime : 2023 Appellation : Crozes Hermitage Couleur : Blanc Cépage : 95% Roussanne, 5% Marsanne
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Caminarem 2023 du Mas des Chimères est une aop Terrasses du Larzac
La cuvée Caminarem du Mas des Chimères est issue d'un sol de basalte et de ruffes rouges, sur des parcelles cultivées en bio. Chaque cépage est récolté à la main au pic de maturité, égrappé sans brutalité, puis co-fermenté dans des cuves béton. La macération, lente et peu interventionniste, privilégie l’infusion pour préserver l’élégance du fruit et la précision aromatique. L’élevage de 12 mois en barriques anciennes apporte du relief sans jamais masquer le vin ni surjouer la présence du bois. L’ensemble donne une cuvée qui allie profondeur et tension, dans une interprétation nuancée du terroir du Larzac.
Millésime : 2023 Appellation : Languedoc Couleur : Rouge Cépage : 20% Cinsault, 20% Syrah, 20% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Carignan. Viticulture : biodynamique Boire : 2025-2035 Accord Mets/Vins : chili con carne, fajitas au boeuf, côtes d'agneau au romarin.
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Nuit Grave 2023 du Mas des Chimères est une aop Terrasses du Larzac
Vin complexe, ample et profond, alliant une chair dense à un fruit délicat et floral, avec des notes poivrées. Sa concentration laisse entrevoir un potentiel de garde 8-10 ans. Terroir : plateaux basaltiques des Terrasses du Larzac. Vignes âgées entre 20 et 70 ans, rendements extrêmement faibles. Vinification et élevage : raisins égrappés puis élevés en barrique de 600 litres durant 12 moiMillésime : 2023 Appellation : Languedoc Couleur : Rouge Cépage : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan Viticulture : biodynamique Boire : 2025-2035 Accord Mets/Vins : chili con carne, fajitas au boeuf, côtes d'agneau au romarin.
