Minéralité, finesse, noblesse, élégance sont les maîtres mots chez Philippe Alliet. Des vins purs et droits.
L'Huisserie est marquée par le caractère et la structure, comme les Vieilles Vignes.
Appellation : Chinon Millésime : 2020 Couleur : Rouge Cépage : Cabernet-Franc Alcool : 13% Sol : Graviers riches Elevage : 18 mois en fûts de chêne
Service/Garde : 2022-2030. Ouvrir 30min avant dégustation, servir à 13-14°
Accord mets/vins : Volaille, viande rouge, charcuteries, fromages...
Côtes du Rhône L'Enclave 2022 du Domaine Jean-Luc Jamet. Sur des parcelles proches de Côte Rôtie. Un beau vin, avec du volume en bouche et du fruit, des tannins soyeux, sur les fruits noirs.
Millésime : 2022 Appellation : Côtes du Rhône Couleur : Rouge Cépage : Syrah
Le Juan Gil 18 meses est produit avec une dominante de Monastrell provenant de vieilles vignes situées à une altitude de 700 mètres. Le rendement est faible, et les baies sont donc très concentrées.
Le vin est puissant, dense, complexe, onctueux, sur des notes de fruits noirs, de cacao et d'épices, avec des tanins relevés de fruits très murs. Millésime : 2022 Appellation : Jumilla Cépages : 60% Monastrell, 30% Cabernet-Sauvignon & 10% Syrah Elevage :18 mois en barriques neuves de chêne français et américain Alcool : 15% Service/garde : Servir à 17°. Garde de 10-15 ans.Millésime : 2024 Appellation : Montlouis-Sur-Loire Couleur : Blanc Cépage : Chenin
Elevage : sur lies fines, en demi muids pendant 11 mois.
Viticulture : Biodynamie
Accord mets/vin : Apéritif, sucré-salé, mets épicés, foie gras, fromage de chèvre
Garde : 15-20 ans
Le Shaya Habis est la cuvée haut de gamme de Bodegas Shaya, élaborée à partir de Verdejo provenant de très vieilles vignes, plantées sur des sols sableux dans l’appellation Rueda.
Fermenté et élevé en fûts de chêne français, il offre un vin blanc riche et complexe. On retrouve des notes de fruits mûrs, d’agrumes et de fleurs, accompagnées de touches minérales et légèrement toastées.
En bouche, il est ample et soyeux, tout en conservant une belle fraîcheur. La finale est longue et élégante.
Un grand Verdejo, à servir avec des poissons, fruits de mer, volailles ou des fromages affinés.
Appellation : D.O. Rueda
Couleur : Blanc
Cépage : 100 % Verdejo
Élevage : Fûts de chêne français
Alcool : 14 %
Service : 10 à 12 °C
Le Juan Gil Etiqueta Plata (Silver Label) est l’une des cuvées emblématiques de la Bodega Juan Gil. Élaboré à partir de Monastrell, il bénéficie d’un élevage en fûts de chêne qui lui apporte richesse et complexité.
Au nez, on retrouve de beaux arômes de fruits noirs mûrs, accompagnés de notes épicées, toastées et légèrement boisées. En bouche, il est généreux, puissant et gourmand, avec des tanins bien présents mais soyeux et une finale longue.
Un rouge de caractère, idéal avec des viandes rouges, grillades, plats mijotés ou fromages affinés.
Appellation : D.O. Jumilla
Couleur : Rouge
Cépage : 100 % Monastrell
Millésime : 2023
Élevage : Fûts de chêne
Service : 15 à 18 °C
Le Santenay Blanc 2022 du Domaine Denis Clair propose un Bourgogne blanc qui allie fraîcheur et fruit. Le Chardonnay donne toute sa gourmandise et le travail du vigneron pour maintenir fraîcheur et minéralité en font un vin équillibré et recherché.
Elevage en amphore. Ce Dolia Paradis doit impérativement être ouvert 1h ou plus (2 ou 3 idéalement) pour donner sa pleine mesure. Grande pureté du fruit, minéralité. Ce vin possède une fraîcheur rare pour un vin du rhône sud. Les tannins sont très soyeux. une grande bouteille !
Millésime : 2018 Appellation : Côtes du Rhône village Saint-Maurice Couleur : Rouge Cépage : 50% Grenache, 20% Syrah, 20% Mourvèdre, 10% Carignan Viticulture : Cosmoculture
Elevage : Macération de 3 mois et demi en amphores. L'Amphore une plus grande oxygénation du Vin. Préparation en cuve béton. Mise en bouteille après 1 an.
Garde : 10 ans dans de bonnes conditions de conservation. C'est à ce prix qu'il donnera le meilleur de lui-même Service : Ouvrir 1h à l'avance, caraferAccord mets/vins : Plats aromatiques, cuisine provençale.
Libre sous le ciel 2022 du domaine Josmeyer est un vin dans lequel "on retrouve le bois épicé, un peu rugueux mêlé à l’écorce d’orange, des notes de baies roses macérées, une impression de peaux de raisins, de tanins et de fraîcheur de mélisse, imbriqués ensemble. L’ensemble est fin et digeste avec une allonge qui s’étire sur de beaux amers. "
Les raisins ont été égrappés avant de macérer une dizaine de jours. L’élevage a duré un an dans un petit foudre en bois centenaire.Millésime : 2022 Appellation : Alsace (Domaine Josmeyer) Couleur : Blanc Cépage : Gewürztraminer Sol : Les raisins proviennent en grande partie du beau terroir granitique du Grand Cru BRAND. Des raisins issus de vieilles vignes sur des sols de grave Viticulture : Biodynamique
Accord Mets/Vins : Terrines de poissons, moules, coques, quiches, omelettes, soufflés, tartes aux légumes, terrine de légumes, légumes primeurs, asperges, radis, volailles, tourtes, fromages crémeux.
Saint Aubin 1er Cru Rouge - Sur le Sentier du Clou 2023 - Françoise et Denis Clair du Domaine Denis Clair.
Ce vin est gorgé de fruit et de matière, le tout très équilibré, superbe rapport qualité-prix.Couleur : Blanc Cépages : 68 % Meunier, 23 % Chardonnay, 9 % Pinot noir
