Le Domaine Fouassier fait partie des vieilles familles de vignerons de Sancerre, qui sont établies depuis plusieurs générations sur la colline et sont les représentants de l’excellence des vins de la région. En fait, les Fouassier sont pratiquement une des dernières familles à vivre au cœur de la vieille ville de Sancerre, quand elles étaient des centaines implantées autrefois.

Aujourd’hui arrivé à la dixième génération de vignerons, le Domaine Fouassier poursuit une longue et lente évolution qui l’a vu traverser tous les bouleversements qui ont touché le monde du vin ces cent dernières années. L’ancêtre Jules Fouassier est notamment connu pour avoir planté les vignes plus hautes (à 1,20m) entre des acacias disposés tous les 5 mètres (idéal pour les écosystèmes). Les générations du Domaine Fouassier successives développent le domaine économiquement, le modernisent, puis, les années 2000 voient l’arrivée de la biodynamie et de l’agriculture biologique au Domaine. Le Domaine Fouassier fait partie de notre gamme de vins biodynamiques, avec le Domaine Josmeyer ou le Domaine Trapet, ou encore le Domaine Vincent Pinard sur la même appellation.

Parmi les cuvées rares et singulières du Domaine, on notera notamment la cuvée X, en Sancerre Rouge, qui propose un Pinot Noir qui allie très bien finesse et structure ; la cuvée Iconoclaste, qui propose un vin nature, sans aucun sulfite ajouté.