Le Mephisto est un autre grand vin du Domaine de l’Écu, domaine conduit en biodynamie par Fred Niger Von Herck dans l’appellation Muscadet-Sèvre et Maine. C’est un vin très expressif, avec une explosion de petits fruits rouges au nez et en bouche. Un vin d’une grande finesse, qui mêle suavité et précision, délicatesse et corps. Les tanins sont encore légèrement serrés, présageant une belle évolution sur les années à venir. Une rareté, produite sur un écrin de 0,8 ha, pour délivrer un trésor rare, avec de petits rendements et moins de 3000 bouteilles produites. Le passage en amphore apporte décisivement une touche insolite au vin.
Millésime : 2012
Appellation : Muscadet Sèvre et Maine
Couleur : Rouge
Cépage : Cabernet-Franc
Sol : Granite
Elevage/mise en bouteille : Elevage en vieux futs et en amphores pendant 15
mois. Pas de collage, pas de filtration
Viticulture : Biodynamie
Dégustation : Mûre, groseille, poivre blanc. Attaque en bouche assez suave, milieu de bouche plus tendu, belle finale.
Accord Mets/Vins : Viande rouge, boeuf, entrecôte. Gibier à plume, Volailles, Civet de lièvre.
Garde : 2016-2026 – Ouvrir 30 min avant. Servir à 16-17°
