Antoine Sanzay propose un superbe parcellaire à Saumur : les Salles Martin, en millésime 2022. Le sol calcaire et l'élevage en foudre permettent d'obtenir un chenin fin et précis. Le vin est d'une grande fraîcheur et d'une belle minéralité, sur des notes de poire et d'agrumes. La finale est sapide.
Appellation : Saumur Millésime : 2023 Couleur : Blanc Cépage : Chenin
Appellation : Saumur Millésime : 2023 Couleur : Blanc Cépage : Chenin
Le Clos des Grives est issu d'une parcelle de 7 hectares du Domaine Combier, sur laquelle sont plantées les plus vieilles vignes du Domaines. Ces vignes de 60 ans extraient du terroir un jus d'une richesse et d'une finesse incroyable. Le Clos des Grives est certainement un des meilleurs vins de Crozes Hermitage actuels. La concentration se mêle à la finesse, les épices à la douceur, l'élégance à la robustesse. Arômes de violette, de fruits noirs (mûre, cassis), fruits compotées, d'épices, de réglisse, le tout finement boisée (notes toastées) sur une finale longue et savoureuse. Le Clos des Grives est aujourd'hui une cuvée suivie avec attention par les amateurs avertis, qui reconnaissant dans ce très grand vin un Crozes Hermitage rare.
Appellation : Crozes Hermitage Millésime : 2023 Couleur : Rouge Cépage : Syrah
Sol : Plateau argilo-calcaire avec galets roulés Elevage : 12 mois en fûts récents Viticulture : Biologique Service/Garde : jusqu'en 2030 - Ouvrir 30min avant dégustation
Accord mets/vins : Gibier, viande rouge grillée, risotto aux truffes
Le Clos des Grives Blanc du Domaine Combier est une rareté, produit en un nombre très limité de bouteilles. Il exprime à merveille ce que les blancs Rhodaniens peuvent exprimer de plus pur en Crozes Hermitage. A l'instar du Clos des grives rouges, cette cuvée d'exception propose un vin très bien fait, avec harmonie, pureté et profondeur, grâce à de superbes vignes dont l'encépagement profond va tirer toute la beauté du terroir. Un vin sur les fruits confits, l'abricot, la poire. Un vin à la fois ample et strict, très parfumé et expressif, avec une trame longue et pointue. Sublime !
Millésime : 2023 Appellation : Crozes Hermitage Couleur : Blanc Cépage : 95% Roussanne, 5% Marsanne Viticulture : Biologique
Service/garde : Servir à 12°. Garde de 15-20 ans
Accord Mets/Vins : Queues de langoustines rôties à l'huile d'olive de Toscane, fenouil braisé et émulsion à la citronnelle
Le Sancerre blanc - Equilibre de J.P et S. Agisson est gourmand, sur les fruits exotiques, dans la générosité et une forme d'opulence, mais sans aucune lourdeur.
Jean Philippe Agisson a été le maître de chai du domaine Alphonse Mellot pendant 10 ans, et il est aujourd'hui le maître de chai du domaine Dagueneau à Pouilly Fumé. Autodidacte et grand ami du Domaine Vincent Pinard, le vigneron travaille avec moins d'un demi hectare et produit très peu de bouteilles. Domaine très confidentiel à découvrir impérativement pour les amateurs.
Millésime : 2023 Appellation : Sancerre Couleur : Blanc Cépage : Sauvignon
Service/Accords mets-vin : Servir à 10 °. Idéal en apéritif, mais accompagnera aussi très bien les viandes blanches, poissons et autres langoustines.
Appellation : Savennières Millésime : 2024 Couleur : Blanc Cépage : Chenin
Viticulture : Biodynamie Service/Garde : Boire maintenant, jusqu'en 2035.
Accord mets/vins : viandes blanches en sauce, poissons au beurre blanc, chèvre, vieux Cantal.
Clos de la Coulée de Serrant 2024
La Coulée de Serrant est à elle seule une appellation contrôlée de 7 hectares seulement. Située sur des coteaux très raides, dominant la Loire, les vignes issues du cépage chenin ont plus de 35 à 40 ans d’âge moyen ; les plus vieilles ayant plus de 80 ans donnent le bois pour faire des nouveaux pieds de vigne porteurs de l’originalité du lieu.
En partie cultivé au cheval, ou à la main, le rendement moyen est de 20/25 hectolitres par hectare (40 autorisés).
Le sol très peu épais, (20 à 40 cm en moyenne) est sur un fond de schiste rouge oblique qui draine parfaitement les vignes. L’orientation des pentes est surtout Sud/Sud Est (merci de consulter la fiche technique pour plus de détails).
Les vendanges se font en 5 fois sur 3 à 4 semaines pour obtenir la maturité la plus colorée possible et la plus marquée par le botrytis.
Vinification : en barrique de 500 litres (jamais plus de 5% de bois neuf). Production : environ 20/ 25000 bouteilles par an.
Appellation : Coulée de Serrant Millésime : 2024 Couleur : Blanc Cépage : Chenin
Viticulture : Biodynamie Service/Garde : Boire maintenant, jusqu'en 2040.
Accord mets/vins : viandes blanches en sauce, poissons au beurre blanc, chèvre, vieux Cantal.
Crozes Hermitage - Le Jardin 2023 - Le Vieux Murier possède un nez corsé aux nuances de melon, de fruit de la passion, d’ananas, de pêche blanche, signalant la présence d’une dominante de Marsanne. L'élevage se fait en fûts de chêne bourguignons.
L’entrée de bouche est fraîche, pure, puis elle développe une texture plus ample et généreuse. L'équilibre est somptueusement accompagné d’une finale lumineuse et précise, avec une signature saline.
Millésime : 2023 Appellation : Crozes Hermitage Couleur : Blanc Cépage : 95% Roussanne, 5% Marsanne
Caminarem 2023 du Mas des Chimères est une aop Terrasses du Larzac
La cuvée Caminarem du Mas des Chimères est issue d'un sol de basalte et de ruffes rouges, sur des parcelles cultivées en bio. Chaque cépage est récolté à la main au pic de maturité, égrappé sans brutalité, puis co-fermenté dans des cuves béton. La macération, lente et peu interventionniste, privilégie l’infusion pour préserver l’élégance du fruit et la précision aromatique. L’élevage de 12 mois en barriques anciennes apporte du relief sans jamais masquer le vin ni surjouer la présence du bois. L’ensemble donne une cuvée qui allie profondeur et tension, dans une interprétation nuancée du terroir du Larzac.
Millésime : 2023 Appellation : Languedoc Couleur : Rouge Cépage : 20% Cinsault, 20% Syrah, 20% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Carignan. Viticulture : biodynamique Boire : 2025-2035 Accord Mets/Vins : chili con carne, fajitas au boeuf, côtes d'agneau au romarin.
Les Mésanges est une cuvée issue d'une sélection de terroirs de Saint-Joseph. C'est la deuxième cuvée de l'appellation Saint-Joseph du Domaine des Amphores. Elle propose un vin à la forte personnalité, avec un côté rustique et puissant, sur les notes caractéristiques des Saint-Joseph rouges : violette, épices, cassis. Charnu et intense, la concentration de ce vin impose une longue ouverture préalable (45 minutes) afin que le vin s'ouvre et s'exprime pleinement.
Les Mésanges du Domaine des Amphores est certainement un des meilleurs rapports qualité/prix de l'appellation Saint-Joseph.
Millésime : 2023 Appellation : Saint-Joseph Couleur : Rouge Cépage : Syrah Viticulture: Biologique
Elevage : 18 mois en fûts de chêne de 600 litres
Accord mets/vin : Gibier (lièvre à la royale), viande rouge, sauté d’agneau aux petits pois, fromage de chèvre, fromage affiné
Garde/Service : 5-10 ans. Ouvrir 1h avant, servir à 16°
Le Domaine d'Aupilhac Blanc est issu de Carignan blanc, Clairette et Ugni-blanc qui se trouvent sur des sols marneux calcaires, exposés Sud à 120m d’altitude. Le Grenache Blanc est tiré d'un sol d’éboulis calcaire assez pauvre.
Le vin, malgré ces cépages sudistes, est plein de fraîcheur et exhale des arômes de fleurs blanches, d'agrumes, avec une finale tendue.Millésime : 2024 Appellation : AOP Languedoc Couleur : Blanc Cépage : Carignan blanc 40%, Clairette 30%, Grenache blanc 20%, Ugni blanc 10% Viticulture : biodynamique Boire : 2025-2030 Accord Mets/Vins : bar au fenouil ou rougets au thym
Le Languedoc Cuvée Lou Maset 2023 du Domaine d'Aupilhac provient d'un terroir de cailloutis calcaires pauvres. Il est élevé entre 12 et 18 mois.
C'est un vin fruité, très plaisant et facile à boire, avec de la fraîcheur. C’est un assemblage principalement de grenache et cinsault. Il a une bonne longueur et son amplitude en bouche avec des tanins très soyeux et une finale épicée lui donne une grande séduction.Millésime : 2023 Appellation : Languedoc Couleur : Rouge Cépage : Cinsault 40%, Grenache 30%, Mourvèdre 20%, Carignan 10% Viticulture : biodynamique Boire : 2025-2029 Accord Mets/Vins : Navarin d'agneau, pissaladière
Le Montpeyroux - Domaine d'Aupilhac Rouge est un vin d’une teinte grenat foncée avec des reflets violets, sur des arômes de petits fruits rouges et d’épices, d’herbe de la garrigue avec une finale fraiche et désaltérante.
Ce vin a été élevé 30 mois en petits foudres, en barriques non neuves.Millésime : 2023 Appellation : Montpeyroux Couleur : Rouge Cépage : Mourvèdre 39%, Carignan 28%, Syrah 20%, Grenache 10% et Cinsault 3% Viticulture : biodynamique Boire : 2024-2040 Accord Mets/Vins : Navarin d'agneau, pissaladière
