Ce Marsannay blanc du Domaine Trapet est d'une intense minéralité, tendu, d'une très belle fraîcheur, exprimée par les agrumes et la pomme verte. Quelques notes légères d'abricot apportent délicatesse, rondeur et équilibre au vin. La bouche est en dentelle, avec une finale très longue.
Millésime : 2023 Appellation : Marsannay Couleur : Blanc Cépage : Chardonnay Viticulture : Biodynamique Accord mets/vin : Poisson, Homard, crustacés, saint-jacques.
Auxey Duresses rouge de Pierre & Louis Trapet du Domaine Trapet
Millésime : 2023 Appellation : Auxey Duresses Couleur : Rouge Cépage : Pinot Noir Viticulture : Biodynamique Accord mets/vin : Volailles, Viande rouge rôtie, fromage.Le Sancerre Rouge Oriane 2022 du Domaine Gérard Boulay est issu d'une parcelle plantée sur le côteau des Cheneaux, où est planté le Pinot Noir depuis le Moyen-Age.
Cette cuvée à été pensée et réalisée en hommage au grand vigneron bourguignon Henri Jayer. Selon le style de ce dernier, la méthode de vinification est peu interventionniste. Le Pinot Noir est longuement infusé, avec presque aucun pigeage ni remontage. L'élevage se poursuit ensuite en barrique avec 50% de fûts neufs.
Millésime : 2022 Appellation : Sancerre Couleur : Rouge Cépage : Pinot Noir
Les Monts Damnés du Domaine Gérard Boulay font partie des parcelles les plus réputées du côté de Chavignol.
La côte des Monts Damnés est connue pour ses pentes abruptes. La parcelle d'environ 1 hectare de Gérard Boulay est plantée de vignes âgées d’une quarantaine d’années, exposées plein sud. Le sous-sol, riche en marnes kimméridgiennes, est proche de celui de Chablis, mais d'une plus grande complexité selon Gérard Boulay.
Le vigneron insiste sur l'expression du terroir plus que sur les arômes variétaux du sauvignon. De cette fameuse parcelle naît donc un vin à l'équilibre incroyable, d'une grande minéralité, assez iodé aussi, avec un fruit toujours généreux. Les Monts Damnés 2021 possède une très grande fraîcheur. Encore un peu fermé pour le moment, il va s'ouvrir tranquillement ces prochaines années.
Le style Boulay est au sommet dans ce Monts Damnés : pureté, travail ciselé, un fruit exotique, ainsi que des notes mentholées et iodées. Très intéressant à déguster aujourd'hui, le potentiel de garde pour les 5 à 10 années à venir est excellent.
Millésime : 2023 Appellation : Sancerre Couleur : Blanc Cépage : Sauvignon
Service/Accords mets-vin : Servir à 10 °. Idéal en apéritif, mais accompagnera aussi très bien les viandes blanches, poissons et autres langoustines.
Le Clos de Beaujeu 2023 du Domaine Gérard Boulay est issu d'une parcelle d’un peu plus d’un hectare, dans le secteur du Cul de Beaujeu, qui affiche une pente vertigineuse à près de 60% par endroit. Le sous-sol de marnes kimméridgiennes est riches en coquilles d’huîtres fossilisées et bénéficie d’une parfaite exposition Est/Sud-Est. Les vignes ont environ une cinquantaine d’années d’âge moyen.
En bouche, ce Clos de Beaujeu est d'une grande pureté, comme tous les vins du domaine. Belle amplitude et beaucoup de matière. Minéralité très présente, avec un côté iodé. Fruits blancs et fruits exotiques, et des touches épicées en fait un superbe vin de gastronomie. Le potentiel de garde est très grand, comme pour tous les vins de chez Gérard Boulay.
Gérard Boulay insiste sur l'expression du terroir plus que sur les arômes variétaux du sauvignon. Le travail à la vigne et à la récolte est très minutieux. Pas d'utilisation d'herbicides, ni pesticides. La vinification se fait en fûts âgés, avec un élevage sur lies d'un an et un nouveau passage en cuve pour rééquilibrer le vin.
Millésime : 2023 Appellation : Sancerre Couleur : Blanc Cépage : Sauvignon
Service/Accords mets-vin : Servir à 10 °. Idéal avec de la gastronomie japonaise
La cuvée Narpi 2023 du Domaine Pinard est une cuvée haut de gamme, vinifié entièrement sans sulfites ajoutés.
Très rare, un seul fût de 228L en production !Couleur : Rouge Cépage : Pinot Noir Viticulture : Approche biologique : pas d'acaricide, d'anti-pourriture ou d'insecticide, enherbement des sols Sol : Argilo-calcaire
Elevage : 18 mois, 4 fûts de chêne, aucun fût neuf.
Service/Garde : Ouvrir au moins 30 min avant dégustation.
Accord mets/vins : Agneau, caille, chapon.
Savanna - Rhum hors d'âge - Art of Rum By Yann Le Gall - 2016 - 54°
Ce rhum hors d’âge résulte d’un assemblage de deux rhums de mélasse et d’un rhum agricole (un 8 ans d’âge), tous trois vieillis en fût de Cognac. Par la magie de l’assemblage, Thierry Grondin nous présente ici un rhum complexe et équilibré, doté d’un charme ineffable, alliant exotisme et gourmandise. Distillerie : Savanna Alcool : 54%Ardbeg 12 ans 1992 embouteillé en 2004 par Silver Seal
Pays : Ecosse Distillerie : Ardbeg Marque/embouteilleur : Silver Seal Vieillissement : 12 ans Alcool: 46%
Marsannay Blanc 2023 de chez Sylvain Pataille. Il est élaboré avec des vignes de 30 à 50 ans d'âge, plantées sur plusieurs parcelles d'éboulis calcaires. L'élevage s’effectue durant 18 mois en fût de chêne.
C'est un vin d'une grande pureté, sur les petits fruits rouges, avec beaucoup de finesse, tout en équilibre, entre fruit, tanin, et matière. Millésime : 2023 Appellation : Marsannay Couleur : Blanc Cépage : Chardonnay Accord mets/vin : Volailles, Crustacés, fromage.
Pommard Les Cras 2022 - Domaine de Montille.
Ce Pommard « Les Cras » est en appellation village sur la Côte de Beaune. Le mot Cras vient de « coteau pierreux », souvent utilisé pour désigner une vigne qui se trouve en contrebas et dont le sol est constitué d'éboulis pierreux, de galets. Très bien situé, en haut du lieu-dit, en pente douce regardant le sud, dans une pointe entre deux premiers crus (« les Combes Dessus » et « le Clos Micot »), le sol de cette parcelle de 0.5 ha est graveleux avec des argiles rouges de belle qualité typique de Pommard. Plantée au début des années 1980, elle donne un vin généreux, profond et séveux. Cette parcelle était avant 2012 exploitée par le Château de Puligny mais en assemblage avec une autre parcelle de moins bonne qualité qui a été revendue depuis, afin de ne conserver que ce lieu-dit qui est excellent.Appellation : Pommard Millésime : 2022 Couleur : Rouge Cépage : Pinot Noir
Nuits Saint Georges 1er Cru - Aux Thorey 2022 du Domaine de Montille
Le lieu-dit "Aux Thorey" (ou "les Thorey") se situe au nord, à côté des "Chaignots" en allant vers Vosne-Romanée. La parcelle du domaine se situe dans la partie du cru la plus proche de Vosne-Romanée, sur un sol composé essentiellement de calcaire et de marne. "Le style actuel du domaine reste fidèle au naturel et au classicisme des vins d'Hubert dont certains millésimes demandaient beaucoup de patience, avec toutefois davantage d'ouverture dans le bouquet, et plus de soyeux et onctuosité dans les textures. Nous accordons une attention particulière à la vendange entière, dont la proportion est constamment adaptée selon le terroir, l'âge et les caractéristiques du matériel végatal, et bien entendu le millésime. La fermentation alcoolique a lieu essentiellement dans de grandes cuves en bois et l'élevage en pièces de 228L. " Millésime : 2022 Appellation : Nuits-Saint-Georges 1er Cru Couleur : Rouge Cépage : Pinot Noir La cuvée Côte Rôtie - Les Rochins 2022 du Domaine François et Fils est une sélection parcellaire. Cette parcelle est située en Côte Brune, au nord de l’appellation. Le terroir des "Rochins" se caractérise par un sol très peu profond composé de roche métamorphique (les micaschistes). Il est exposé au Sud en plein coteau de forte pente. Cette particularité confère d'avantage de maturité au vin avec énormément de finesse, de fraicheur et une longueur en bouche marquée.
L’âge moyen des vignes est de 30 ans. La densité de plantation est de 8000 à 9000 pieds/ha. La récolte est entièrement manuelle et le raisin est partiellement éraflé. La vinification comprend une macération de 3 à 4 semaines en cuves inox thermo-régulées avec une proportion de vendange entière plus importante que les autres cuvées. L’élevage est d’une durée de 22 mois en fûts (228l et 400l). La mise en bouteilles s’effectue avec une filtration légère.
Cette cuvée représente environ 1000 bouteilles.
C'est un Côte-Rotie de haute volée, proposant puissance, complexité, gourmandise et longueur. Magnifique !Millésime : 2022 Appellation : Côte-Rôtie Couleur : Rouge Cépage : Syrah, Viognier (3-4%)
La cuvée Côte Rôtie - Côte Rozier 2022 du Domaine François et Fils est issue de vignes de syrah âgées d'une quinzaine d'années et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sol de micaschistes. Les vendanges sont manuelles et le raisin partiellement éraflé. l'élevage se fait en fûts de 228 et 400 litres (dont 15% sont neufs) pendant 22 mois.
Millésime : 2022 Appellation : Côte-Rôtie Couleur : Rouge Cépage : Syrah
La Cuvée du Papy fait rêver tous les amateurs de Syrah. Stéphane Montez offre ici, avec une générosité étonnante, un vin digne d'une côte-rôtie au prix d'un Saint-Joseph.
La Cuvée du Papy est produite sur une sélection des meilleures terroirs et des plus belles vignes du Domaine du Monteillet. Cela se sent en bouche. Cette cuvée est produite avec de vieilles vignes de Syrah, sur un sol granitique.
Le parfum est intense, et présente ce mélange subtil des vins de Saint-Joseph, avec des notes de fruits rouges et noirs, d'épices et de réglisse, et de belles notes torréfiées. C'est un vin profond, tout à la fois d'une grande fraîcheur et d'une grande subtilité, avec une solide structure en bouche, et des tanins bien fondus qui donnent au vin une élégance incroyable. La finale est longue avec une superbe rémanence. La Cuvée du Papy est un des sommets de l'appellation Saint-Joseph.
Millésime : 2023 Appellation : Saint-Joseph Couleur : Rouge Cépage : Syrah Sol : Granitique
Elevage : 2 années en demi-muids neufs (33 %), 1 vin et 2 vin de chêne français, sans soutirage
Accord mets/vin : Gibier (lièvre à la royale), viande rouge, sauté d’agneau aux petits pois, fromage de chèvre, fromage affiné
Garde : 4-20 ans
